Het Iberische varkens vlees is behoorlijk vetter dan "normaal" varkensvlees, mede daardoor is het heel erg mals en smaakvol. Met name de Iberico nek en de Iberico buik zorgen nog wel eens voor verassingen als mensen het veel magere Hollandse vlees gewend zijn. Laat je niet te veel afschrikken hierdoor, het vet is onverzadigd vet, wat helpt het LDL-cholesterol in het bloed te verlagen. Onze Iberico producten passen dus prima bij een gezonde leefstijl.

Iberico varkensrack bereiden

Oven:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de rack kort om en om aan in een pan en leg hem met de "vet" kant naar boven in een ovenschaal. Plaats de rack in de oven voor ongeveer 75-90 minuten totdat een kerntemperatuur bereikt is van 60-65 graden. Laat de rack nog ca 5 minuten afgedekt onder aluminiumfolie rusten voordat je hem aansnijdt.

Barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirecte hitte ca. 175-225 graden. Grill de rack gedurende 80-90 minuten totdat het een kerntemperatuur heeft bereikt van ca 60-65 graden. De racks is nu mooi medium van binnen. Laat de rack nog ca 5 minuten afgedekt onder aluminiumfolie rusten voordat je hem aansnijdt.

Eet je de racks liever iets gaarder? Hou dan een kerntemperatuur aan van 70-75 graden.

Ingrediënten

100 % varkensvlees

Land van herkomst

Spanje