NL Staartstuk Pichanha Vleeslander 1300 Gram (Diepvries)

Een picanha is een driehoekig stuk vlees met een grote vetlaag er op die tijdens het bereiden absoluut moet blijven zitten! Een exclusief voor ons gefokt 100 % Nederlands runderras: De Vleeslander. Een vleeslander rund is een unieke kruising van de twee meest authentieke Nederlandse vleesrunderen. Het vlees is o.a. geselecteerd op gelijkmatige marmering voor meer smaak.

De runderen die worden geslacht zijn alleen vaarzen tussen 20 en 24 maanden, hierdoor heeft het vlees een fijnere draad. Alle Vleeslander runderen krijgen een uitgebalanceerde voeding van gras, granen en maïs


Barbecue met deksel:
Laat het vlees ca 1 uur op kamertemperatuur komen. Snijd het vet van de picanha ruitvormig in, en voeg peper en zout toe of je favoriete rub. Bereid de barbecue voor op een indirecte en een directe zone. Let het vlees met de vetkant naar boven op de indirecte zone totdat het een kerntemperatuur heeft bereikt van ca 45 graden. Als die temperatuur bereikt is dan verplaats je de picanha naar de directe zone en grill je het verder af tot het mooi bruin is een kerntemperatuur heeft van ca. 55 graden.

Bbq zonder deksel:
Op een barbecue zonder deksel is het wat lastig om de temperaturen constant te houden, en met directe en indirecte zones te werken. Maar dat hoeft geen probleem te zijn, bereid de picanha dan gewoon zoals ze oorspronkelijk in Zuid-Amerika doen: op een spies boven een open vuur.
Snij de picanha in dikke plakken (ca 3 cm) en rijg deze aan een grote spiesen. Bestrooi eventueel met peper en zout of je favoriete rub en leg de spiesen op de hete barbecue. Houd ook nu de kerntemperatuur goed in de gaten, deze manier van bereiden gaat sneller dan een hele picanha op de barbecue. Probeer het vlees tijdens het grillen niet te vaak om te draaien. Grill door tot een kerntemperatuur van ca. 55 graden is bereikt.

Ingrediënten

100% Nederlands Vleeslander rund

Voedingswaarden

Energie 611.00 Kj, Energie 146.00 Kcal, Vet (totaal) 6.40 g, Vet (waarvan verzadigd) 2.70 g, Vet (waarvan enkelvoudig onverzadigd) 3.00 g, Eiwit 22.00 g, Zout 0.13 g

Land van herkomst

Nederland