Onze kalfs short rib is een heel mooi groot deel vlees voor op de barbecue. Het duurt even, maar dan heb je ook echt een bijzonder en lekker stukje vlees!

Het garen duurt ca. 5 uur, maar je hoeft het niet constant in de gaten te houden. Dus je kunt tussendoor gewoon iets anders doen (biertje drinken en van de zon genieten….)

Kalfs short ribs zijn de wat zachtere versie van de runder short ribs, zowel qua smaak als malsheid. Met het kruiden en roken van dit vlees kun je dus het beste wat minder rub en rookhout gebruiken.
Het is van belang dat je het vet laat zitten tijdens de bereiding. Als je dit echt niet lust, haal het er dan pas NA het bereiden af. Vet is een belangrijke smaakmaker en het zorgt er voor dat je vlees lekker sappig blijft.

Bereiding:

Short ribs oven

Bedek met aluminiumfolie en plaats in de oven ca 4,5 uur op 125 graden, verwijder het aluminiumfolie en zet terug in de oven voor ca 15 a 20 min op 180 graden

Short ribs bbq

Barbecue: Bereid je barbecue voor op indirect grillen, bij een temperatuur van tussen 110 - 125°C. Leg het vlees met de ribbetjes naar onder, op de indirecte zone in de barbecue, dus niet direct boven de hete kooltjes en laat het ca. 3 uur garen.

100% Kalfsvlees

Voedingswaarden

Energie 561.00 Kj, Energie 134.00 Kcal, Vet (waarvan verzadigd) 6.00 g, Eiwit 20.00 g

Land van herkomst

Nederland