Varkensfiletrollade

Als je geen risico wil nemen dan adviseren wij echt om bij dit vlees een kerntemperatuur meter te gebruiken. Zorg dat de kern niet hoger komt dan 65 gaden, als je de filet laat rusten onder wat aluminiumfolie loopt deze nog verder op tot ca.70 gaden.

Deze hele filet is wat betreft smaak best heel veelzijdig, je kunt eigenlijk heel veel verschillende soorten marinades of kruiden gebruiken, zolang het maar niet te veel overheerst. Als je er echt werk van wil maken kun je de filet opensnijden en vullen met verse kruiden en knoflook.

Bereiding:

Braadpan: Schroei de filet eerst om en om dicht en zet direct daarna het vuur lager en gaar de filet door totdat een kerntemperatuur is bereikt van 65 graden. Haal de pan van het vuur en laat nog ca. 5 minuten staan met het deksel er op. De filet zal door de warmte in de pan nog iets nagaren tot ca. 70 graden.

Oven: Verwarm de oven voor op 150 graden en schroei ondertussen de filet om en om dicht in een pan. Plaats de filet daarna in de oven in een braadslee of ovenschaal en gaar door totdat je een kerntemperatuur hebt bereikt van 65 graden. Dek de filet af met aluminiumfolie en laat nog 5 á 7 minuten rusten voordat je hem gaat aansnijden.

Barbecue met deksel: De varkens filet kan ook op de barbecue met deksel. Zorg dat je een zowel directe als een indirecte zone hebt gecreëerd. Schroei de filet eerst op de directe zone om en om dicht zodat alle sappen zoveel mogelijk binnenin blijven. Vervolgens verplaats je 'm naar de indirecte zone van 150/175 graden, en gaar je de kern door tot maximaal 65 graden. Dek de filet af met aluminiumfolie en laat nog 5 á 7 minuten rusten voordat je hem gaat aansnijden.

Ingrediënten

100 % varkensvlees

Land van herkomst

Nederland