Omdat ribeye heel smaakvol vlees is zou je kunnen volstaan met alleen wat zout en peper. Als je toch liever een rub gebruikt dan heb je ook nog best veel keuze. Populaire combinaties zijn ribeye met koffie rub of een rub op basis van mediterrane kruiden met knoflook. Als je de ribeye besluit te roken dan adviseren wij om alleen zout en peper te gebruiken.

Bereiden:

Barbecue:
Haal de ribeye ruim van te voren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Bereid ondertussen je barbecue voor op indirect grillen ca. 150-175 graden. Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 47-55 graden. Je rib-eye is nu medium-rare van binnen.
Dek de rib-eye af met aluminiumfolie en laat nog 10 minuten rusten voordat je het aan gaat snijden. De ribeye zal tijdens het rusten nog ca. 5 graden doorgaren tot medium.
De twee uiteinden van de rib-eye zullen iets meer gegaard zijn dan het midden stuk, als je gasten hebt die hun vlees liever wat meer rose hebben, geef deze dan een plak uit het midden gesneden.