Australische Grainfed Bavette 1000 Gram
Deze bavette is niet in porties gesneden maar één heel stuk, wat ideaal is voor op de barbecue. De vorm van een bavette is wat langgerekt en platter als de traditionele biefstuk.
Het is dan ook belangrijk dat je met grillen goed oplet, door de platte vorm gaart het vrij snel.
Onze bavette is afkomstig van runderen uit Uruguay. Deze runderen leven hun hele leven vrij op de open pampa's en eten uitsluitend gras en kruiden.
De laatste 100 dagen worden de runderen bijgevoerd met granen, waardoor het vlees een prachtige vetmarmering krijgt en de heerlijke volle smaak.
Bereiding:
Een hele bavette is een mooi stuk vlees voor de reversed sear methode. Grill de bavette op indirecte hitte (100-120 graden) tot een kerntemperatuur van ca. 40-45 graden.
Zodra je deze temperatuur hebt bereikt gril je het vlees af tot een kerntemperatuur van maximaal 55 graden. Laat de bavette nog ca. 5 minuten afgedekt met aluminiumfolie rusten.
Snij het vlees dwars op de draad en serveer het warm.
Ingrediënten
100% rundvlees
Voedingswaarden
Energie 916.00 Kj, Energie 219.00 Kcal, Vet (totaal) 9.40 g, Vet (waarvan verzadigd) 3.90 g, Eiwit 31.40 g, Zout 0.16 g
Land van herkomst
Australie